Напитки из облепихи
Предлагаю Вашему вниманию рецепты блюд из облепихи: Сок, компот, мармелад, варенье. Сок Компот Варенье Сырой джем Мармелад
Чистые плоды, собранные в этот же день, нагревают в водяной бане, ванночке или кастрюле до 40 "С. Быстро протирают через сито или раздавливают, затем отжимают через марлю. Полученную массу фильтруют (удаляют семена, листочки и веточки). После этого сок с мякотью используют для приготовления натурального, подслащенного или купажированного соков, а также сырого джема.
Готовый сок нужно разлить в чистые подготовленные (нагретые) бутылки и провести пастеризацию. Хранят сок в темном месте.
Свежие неперезревшие с плотной кожицей крупные плоды промывают и просушивают. Затем укладывают в стеклянные банки емкостью 0,5-1,0 л, заливают горячим сахарным сиропом 65-70%-ной концентрации (на 1 л воды 1,2 I кг сахара) и стерилизуют.
Компоты «Ассорти»
К компотам из яблок и черноплодной рябины добавляют 30 % плодов облепихи. Они придают своеобразный вкус и аромат.
На 1 кг плодов необходимо 1.5 кг сахара и 2 стакана воды. Плоды заливают горячим сиропом. Выдерживают 2-4 часа и варят до готовности.
Свежеотжатый натуральный сок смешивают с сахарным песком (в соотношении 1:1) и нагревают до 80-85 °С (до полного растворения сахара). Разливают в банки емкостью 0,5-1,0 л и пастеризуют в течение 10 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают.
Используют облепиховый сок, протертый с мякотью (65%), и яблочное пюре (35%). Уваривают до 69% сухих веществ. Мармелад имеет кисло-сладкий вкус, приятный аромат, темно-оранжевый цвет и густую консистенцию.
Оставить комментарий